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| Espuma de salmorejo |
Se pica jamón y tomate y se echa en vasitos.
Se prepara la espuma de salmorejo: tomate, un poco de ajo y aliñado con aceite y un poco de vinagre, una pizca de sal, y dos claras de huevo. Lo mezclas en la termomix o con batidora, no se echa pan para que el sifón no se atasque. Se cuela bien, y se introduce en el sifón con dos cargas de gas.
Se da unos toques de sifón en el vasito sobre el tomate y jamón picado. Y finalmente se adorna la espuma con crujiente de jamón.
Se introduce al frigorífico y .... Delicioso!
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| Sifón para hacer la espuma |
Gracias Elena y mi enhorabuena a tu amigo!
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