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Comprar cachetes de rape, son mas adecuados porque no tienen hueso. Se retira la telilla gelatinosa que tienen.
Si no encuentras cachetes compras rape y le quitas el hueso.
Una vez limpio lo partes en trocitos.
Pica ajos y lo revuelves con los trozos de rape y lo reservas 24h en el frigorífico.
Pasado ese tiempo elimina los trozos de ajo y se echa sal, se pasa por harina, huevo batido y fríes en abundante aceite.
Se sirven bien escurridos con limón, mahonesa o alioli.
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| Macerado con ajo |
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