Callos a la Leonesa

Ahora que empieza el frío vamos a cocinar unos callos, espero que os gusten!

Ingredientes:

1 K y medio de callos

Pata de cerdo

Morros de cerdo

Cebolla

Ajo

Perejil

Puerro

Laurel y cominos

Patata

Pimentón y guindilla

Preparación:

Cocer en olla express la pata y el morro troceados y limpios, con sal, laurel y la parte verde de dos puerros durante media hora.

Se reserva el agua.

Limpiar los callos con agua y vinagre y cocerlos troceados con sal y laurel en olla express durante una hora. Tirar el agua de cocción.

Posteriormente se guisan: 

Se sofríe en una cazuela,media cebolla,picadita, un puerro y laurel.

Se añaden patatas en trozos y un majado de ajo perejil y cominos.

Una vez rehogada la patata se echan los callos, la pata y el morro, se añade el pimentón y el caldo de la pata y una guindilla, se deja cocer, se rectifica de sal y cuando la patata está hecha se aparta del fuego.

Si se dejan reposar están más sabrosos.

Que aproveche!

Ingredientes