Rollo de panceta

Panceta ibérica espolvoreada con variado de pimientas higo con una gota de reducido de aceto balsámico de modena y micuit y una pizca de azúcar.

Preparación:

Se colocan rodajas de panceta finamente cortadas sobre papel parafinado.

Se coloca en un extremo de la panceta un trocito de micuit y un trocito de higo. Se espolvorea de pimientas y un poquito de reducido de acetato balsámico de módena y una pizca de azúcar.

Se calienta todo un poco a soplete .

Se enrolla y se saborea 

Receta cortesía de Alberto, por mediación de mi amiga Elena! Gracias!

Y el original es de "Sala de despiece " 

Calle Ponzano 11, Madrid, España.